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白宰鸡正宗做法

白宰鸡正宗做法

更新时间:2023-06-27 03:16:26

白宰鸡正宗做法

材料:三黄鸡1只、姜 2片、大葱2段、八角2个、白芷4片、啤酒小半碗、香油 适量

蘸料:生姜少许、大蒜适量、香菜梗适量、蒸鱼豉油适量

做法:

1、嫩鸡一只,把头剁掉丢弃,用厨房剪把屁股剪掉丢弃,再把肚子里面的东西全部掏出来,可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃,脚也会剪下来. 剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒,鸡杂实在太好吃了。

2、一口大锅,烧水。水量要完全能盖过鸡,放入大葱,姜,八角,白芷,啤酒,如果没有啤酒的就放一些料酒, 如果没有大锅. 就把鸡分成二半. 這样就好煮了。

3、水开后.拎起鸡. 放入锅中烫一下就提起. 重复三次...! 重复三次...!

4、计时器准备好,把鸡整个都放入锅中,煮一分钟。一分钟后. 捞出放入冷水中浸泡凉后捞出。再次放入锅中煮4分钟。

5、四分钟后,盖上锅盖煮一分钟后关火,关火后不要打开锅盖,根据鸡的大小焖40-50分钟。

6、焖好后捞出. 放入提前准备好的冰水中,要浸泡10分钟左右,让它冷静冷静! 建议就是用矿泉水瓶,装纯净水丢冰箱冰着用。

7、10分钟后捞出,用厨房纸吸干水分,戴上手套,淋香油,把鸡全身都涂抹一遍. 静置几分钟,香油淋上去的地方,明显一下就比较黄呀。

8、把大蒜.生姜.香菜梗,切碎,吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好。

9、把鸡切块摆盘,蘸料里倒入蒸鱼豉油,如果覚得淡了,可以放少许盐, 根据自己的口味调整。

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