花甲为海鲜类食品，隔夜保存需要注意以下问题：
1. 清洗：隔夜保存前应将花甲清洗干净，去除沙粒和其他杂质，避免影响食用口感。
2. 沥干：清洗完花甲后，应将多余的水分沥干，避免在保存过程中引发水分滋生细菌。
3. 密封冷冻：将已清洗好的花甲装入密封袋中或者保鲜盒中，放入冷冻室冷冻即可。建议不要存放过久，一般使用时间最好不要超过两天，以确保食品安全。
4. 煮熟食用：隔夜保存后的花甲需要重新加热煮熟后再食用，不建议直接食用。建议选择蒸煮、炒制等方式进行加热，这样可以更好地保留花甲的营养价值。
总之，隔夜保存花甲时，要注意安全和卫生，不要存放过久，并正确进行煮熟加热后再食用，以确保食品的安全和卫生。
