红曲卤肉
材料
廋肉 一斤,葱 ４支,姜 5-6片,八角 2个,卤包 1包,豆轮 8个,豆干 10个,红糟(红 2大Ｔ,酱油 2大Ｔ,冰糖1Ｔ,木瓜片 2片,水 适量,盐 适量,胡椒粉 1/2t,五香粉 1/2
做法
1.所有材料洗净
2.葱切段，姜切片
3.豆轮用热水浸泡到软备用
4.将切块的廋肉川烫好备用
5.起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状
6.放入肉块及八角用小火瘪到肉有焦焦再加入红糟续炒到上色
7.放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚
8.将卤肉移到砂锅中，水再加超过肉约1.5公分左右
9.放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时
10.肉变软后则可依序加入豆轮、豆干及蛋一起下去卤约半小时左右（可依喜爱增添卤物）
