以勃艮第红酒烩牛肉为例：
食材：
牛小腿肉 800g / 培根 200g / 红酒 1瓶
胡萝卜 100g / 芦笋 8根 / 芹菜 50g
洋葱 1/4个 / 小干葱 4个 / 大蒜 1头
口蘑 100g / 土豆 500g
配料：
盐 3g / 海盐 10g / 黄油 100g
奶油 50ml / 胡椒粉 2g / 黑胡椒 2g
百里香 1枝 / 香叶 2片 / 黑橄榄 50g
步骤：
取牛小腿肉，切成大块，放入大碗中加入洗净切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、百里香、香叶和少许黑胡椒混合拌匀。
将红酒加热后放至温热，倒入牛肉中浸泡12小时备用。
加热红酒可以将酒精挥发
12小时后将红酒、牛肉、蔬菜，分别过滤出来。牛肉沥干水分，撒少许面粉，平底锅烧热放入黄油融化，将牛肉一块一 块放入锅中煎制成金黄色，捞出备用。
撒面粉是为了不粘锅
然后将蔬菜炒软或微微焦糖色，再加入牛肉当中，放入烧开的红酒，撒些许海盐，加入香草末和煎香的培根，放入烤箱 中120°C，烤1.5~2小时即可。配些许手指胡萝卜、小干葱、口蘑、土豆泥。
法国人特别喜欢吃芦笋，
购买时，可以挑选粗一些的芦笋，
口感会更加甘甜鲜美。
