上海鳝筒做法

1.

鳝鱼清洗干净,改花刀,6-7节切小段,放入盘中

2.

锅中加水,放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟,捞出用清水清洗2遍

3.

锅中加入菜籽油烧热,加入大蒜煸炒出香

4.

加入膳筒翻炒,改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量

5.

加入适量清水,大火烧开转中小火焖8分钟

6.

大火收汁,撒上葱段即可出锅