法国料理里鱼蛋叫鱼丸。
香港人习惯称之为鱼蛋, 我们就称为鱼丸.
用选料可取淡水和咸水鱼,咸水鱼取“那哥”、鳗鱼,马鲛等,淡水鱼用鲢鱼、草鱼等。
做 法: 把鱼的净肉取出,放进绞肉机绞成鱼茸,盛入木盆中,加入鸡蛋白、精盐、味精、清水拌匀,用手搅约15分钟至鱼胶粘手不掉,再用手捏成鱼丸,泡于热水中,然后连水放进锅中,煮熟即成。
法国料理里鱼蛋叫鱼丸。
香港人习惯称之为鱼蛋, 我们就称为鱼丸.
用选料可取淡水和咸水鱼,咸水鱼取“那哥”、鳗鱼,马鲛等,淡水鱼用鲢鱼、草鱼等。
做 法: 把鱼的净肉取出,放进绞肉机绞成鱼茸,盛入木盆中,加入鸡蛋白、精盐、味精、清水拌匀,用手搅约15分钟至鱼胶粘手不掉,再用手捏成鱼丸,泡于热水中,然后连水放进锅中,煮熟即成。