主料
去头小龙虾1000g
辅料：大蒜3粒，大葱3根，小米辣因人而异16根，蚝油适量，红油豆瓣或者郫县豆瓣3勺，盐、鸡精、白糖、醋、花椒，干辣椒2小碗
步骤
1.
小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制
2.
调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油
3.
油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾
4.
龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精
5.
最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟
，会更入味！
