步骤及配料:
材料
福绵鸭:一只约4斤左右
姜:2大块
盐:适量
胡椒粉:适量
白胡椒粉:适量
鸭肠:适量
鸭肾:适量
熟黄豆:适量
酸姜丝:适量
酸芋苗:适量
香菜:适量
生抽:适量
香油:适量
花生油:适量
香料调料:适量
步骤
选用一只约4斤左右,养殖时间达到80天左右的福绵鸭。
煮锅烧开水,将鸭子放入煮几分钟后捞出,放进冷水中快速降温。
将鸭肠和鸭肾快速焯水,然后急速冷却,放入盘中备用。
将鸭取出斩件,在鸭肉上浇上生抽、香油、花生油和香料调制成的酱料,顺着同一方向,快速搅拌均匀,然后装盘。
在盘中铺上熟黄豆、酸姜丝、酸芋苗和香菜,即可食用。
以上步骤的具体操作方式可能会因制作人员及地区而略有不同,可以根据自身需要进行适当调整。