川味黄焖牛排的做法

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，

随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，

尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。