鸡头怎么炸起虎皮

把鸡头腌制下，先放入食盐、料酒、姜片、白胡椒粉、蚝油、一勺白糖、生抽、香辣炸鸡腌料，上手揉抓均，再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀腌制半个小时。

油温五成热放入腌好的鸡头，炸制表面金黄捞出，全程用中小火。

油温再次升至七成热把鸡头放入锅中复炸下，复炸以后的鸡头更酥脆，复炸两分钟即可捞出美味即成。