1.
一勺虾酱，20克豆腐压碎。
2.
发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天
3.
一天以后的发酵原料是这个样子。 我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。
4.
500克豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。
5.
豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏
6.
炸臭豆腐 清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉
7.
放入六成热的油锅进行第一次炸制。 刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动他，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了。
8.
第一次炸完是这样的。
9.
再把油温升高至8-9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了
