1:辣椒4斤,草果,肉蔻,八角,干姜,桂皮,小茴香,胡椒粉,花椒各15克,全部打成粉状拌匀。
2:盐300克,味精50克,鸡粉50克,东古一品鲜酱油30克,用300克温水把盐,鸡精,味精,酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。
3:用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里,一边倒油一边搅拌,保证辣椒配料八成熟即可,再放入白芝麻!
烤面筋撒料配方
1:脱皮熟大豆粉2斤,脱皮熟花生粉1斤,熟芝麻粉1斤,味精100克,鸡粉100克,小茴香粉250克,鲜香粉250克,排骨味王130克,特鲜一号50克,搅拌均匀即可!
烤面筋孜然配方
1:孜然5斤3两,鸡精100克,味精100克,桂皮50克,白芷10克,干姜10克,花椒10克,白胡椒10克,麻辣鲜100克,以上配料加工成粉状,搅拌均匀即可