包饺子经常会剩下点饺子皮，第二天可以做成馅饼，也可以下到面条里，还可以做成葱花饼，葱花饼的做法请关注企鹅号，查看上一篇文章。今天再教一个新鲜有趣的吃法：虾抱蛋。
食材：鸡蛋1个，鲜虾4只，饺子皮4张，香菇肉馅少许（香菇肉馅和饺子皮，都是剩的）
做法如下：
1、鲜虾清洗后取掉头，顺着虾三个虾节插入牙签，稍用力挑一下，把虾线抽掉，剥掉虾壳，取虾仁备用；
2、剩饺子皮表面放上香菇肉馅；
3、上面再放处理好的虾仁，饺子皮对折，收口处沾一点鸡蛋液，捏紧；
4、锅里放少许油，放入虾仁饺子，用小火慢煎；
5、在饺子锅里倒适量水，盖上锅盖，把饺子焖熟；
6、等饺子有九分熟时，在缝隙中倒入鸡蛋液；
7、等鸡蛋液凝固时，取出，切块装盘，即可。
剩饺子皮快速变成花样早餐，又营养又美味，一点儿也不浪费。欢迎关注我的百家号，一起学习早餐又简单又好吃的做法吧。
