主料
多宝鱼800克
辅料
蒸鱼豉油2勺盐1勺大葱1根淀粉15克大蒜3瓣姜1块植物油2勺
步骤1
多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净
步骤2
姜，葱切成细丝，大蒜切成细末
步骤3
在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味
步骤4
在大盘里放些姜片，葱丝
步骤5
放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟
步骤6
12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝
步骤7
把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开
步骤8
锅里烧热油
步骤9
重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可
烹饪技巧
蒸鱼的时候掌握好时间，蒸老了不好吃。
