红鱼怎么腌制

把鱼从脊背破开,把黑膜去掉。再把鱼头去掉。不要洗鱼,直接放盐,花椒,白酒,把鱼抹匀,腌制。取出挂在窗外,腌4天到一个7天，不要晾的太干，要不肉就太硬不好吃了。