炒面怎么炒 才不粘锅

要使炒面不粘锅，有以下几个技巧：1. 火候要掌握好：对于炒面，火候非常重要。火大了容易糊，火小了又会粘锅。最好是使用大火，但是要时时盯着锅，并不时地搅拌，在炒面的过程中不停地把面撩起来，让面条可以均匀地受到热力。

2. 加油：在炒面之前，在锅中加入足够的油，这样可以让面条更加滑爽，且不易粘锅。

3. 适当湿润：在加入水后，可以多搅拌几次，让面条均匀湿润。湿润的面条不容易粘，可以帮助面条散开。