做法
泡鸡脚的做法如下：
1、鸡爪洗净，去指甲，从中间对半斩，这样能更入味 ；
2、把胡萝卜切成条，香芹去叶切成段；
3、准备八角，香叶，花椒，蒜头，小米辣，放锅里水煮开后放入鸡爪，大火煮8分钟左右，捞出用冷水冲洗放在一边待用；
4、小米椒切小段，蒜切粒，加入一匙盐，1克花椒，5滴白醋；
5、凉白开里放入胡萝卜段和香芹段，香芹段可以用开水煮半分钟再放入，接着搅拌均匀；
6、然后加入放凉的鸡爪，再放入适量的味精，鸡精，盐，白醋。放置2个小时就可以开吃了。
拓展资料
泡鸡脚注意事项：
1、要选大一点，粗一点，没有青红紫色的鸡脚。因为有颜色的鸡爪，一般都有淤血，回来处理时间长，还不一定处理干净，成品颜色不好看。
2、泡鸡脚重点是过冷河，意思是先把鸡脚放到开了的水中十分钟，然后拿起来放到冰水里冲十分钟，再放到冰柜里十分钟左右才拿出来泡，这样的鸡脚才不会烂，而且是爽口的。
