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王刚虾滑做法

王刚虾滑做法

更新时间:2023-09-15 09:47:50

王刚虾滑做法

主料:

虾仁180g

蛋清10g

辅料:

玉米淀粉5g

姜片适量

1. 处理大虾。

2. 葱片加水加虾浸泡去除腥味,大概15-30分钟。

3. 把虾拿出来挤干水分,用刀压成泥。

4. 刀背剁,这样口感会更好,如果用料理棒就会少了那种颗粒感,要看到剁的比较细就可以,大概10分钟。

5. 碗里加入10g蛋清,顺时针搅拌,感到虾有点上劲,一直打圈搅拌五分钟。

6. 最后加入玉米淀粉。

7. 继续搅拌成这样的状态,很粘稠也成团。

8. 锅里烧水,煮开后最小火放入虾滑,你可以做成圆形也可以做成长条形都可以,煮开浮起即可

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