怎么样炒茶才会有香气

1. 炒制前要将茶叶晾晒，使之稍微失去一部分水分。这样炒制时就能确保茶叶的色香味更加浓郁。

2. 炒制的时间一定要掌握好，短了就不够干，长了就会出现焦糊的味道。

3. 炒制时要掌握好火候，火太大会熟透茶叶影响味道，火过小则不易炒干，味道又不够浓郁。

4. 炒制时要时刻翻动，以免茶叶在炒制过程中变得不均匀，造成味道不一的情况。

5. 炒制好的茶叶还要放置在通风干燥的地方晾晒，以让茶叶的味道更好的发挥。