虾胶酿芦笋尖做法

1.取5千克剥皮的青虾仁，加猪肥膘肉蓉2.5千克混合均匀，加冰块200克、盐10克、御家康厨鲜香宝20克朝一个方向摔打上劲，至冰块融化，放入冰箱冷藏。

2.取自制虾胶300克加芹菜末、山药丁各50克拌匀，做成30克一个的丸子。

3.锅内入葱油、黄油各20克，放入虾胶丸子，放到火上加热、按扁，小火慢慢煎至上色，取出摆盘，用荷叶垫底，搭配泰国鸡酱50克上桌即可。