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木糖醇冰糖葫芦的做法

木糖醇冰糖葫芦的做法

更新时间:2023-10-07 12:15:05

木糖醇冰糖葫芦的做法

1、串果,挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。去根儿去蒂儿,去掉核,将红果拦腰切开,用小刀挖去果核。然后将两瓣合上,用竹签串起来,每串大概十来个。

2、熬糖,按木糖醇与水1:2倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌一下,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能拉出丝来,那就表示已经好了。

3、蘸糖,将锅子倾斜(这样就可以让红果全部都蘸到糖),将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。  

4、冷却,将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。  

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