猪肉发黄是怎么回事

生猪肥肉发黄可分为正常和不正常两种情况，不正常情况通常表现为“黄疸”等病害猪，并且禁止销售食用。

“黄疸”猪可从骨髓、肌腱等部位看出异常，异常气味也可感受到，同时可作留观实验，留置时间越久则黄色越明显；而另一种情况则为“黄脂”，属于正常情况，形成原因多数是所喂饲料差异造成，也与生猪品种有关。虽然从品质上看“黄脂”猪肉欠佳，但从检疫角度看不属于病害猪