鳊鱼酱制作方法

1

鳊鱼干用温水洗净，再用料酒浸泡半小时以上，取出沥干。

2

坐锅点火，注色拉油烧至五成热，下鳊鱼干炸至金黄酥脆，倒出控油。

3

将炸好的鳊鱼干掰成小块，放在料理机中打成粉，待用。

4

色拉油重入锅内，放入葱粉、蒜粉、胡椒粉和鳊鱼干粉，以小火浸出香味。

5

再加入味精拌匀，晾冷装瓶存用。