做寿司的黄瓜和萝卜处理方法如下：
黄瓜处理：将黄瓜洗净，去掉两端，然后将黄瓜切成长条状，厚度约为0.5厘米。将黄瓜条放入盐水中浸泡10分钟，然后取出沥干水分备用。这样可以使黄瓜更加脆嫩，口感更好。
萝卜处理：将萝卜洗净，去皮，然后将萝卜切成长条状，厚度约为0.5厘米。将萝卜条放入盐水中浸泡10分钟，然后取出沥干水分备用。这样可以使萝卜更加脆嫩，口感更好。
注意事项：
切黄瓜和萝卜的时候要注意刀工，尽量保持切片的大小和形状一致，这样可以使寿司更加美观。
盐水的浓度要适中，过浓或过淡都会影响黄瓜和萝卜的口感。
在制作寿司时，黄瓜和萝卜可以搭配其他食材一起卷成寿司卷，也可以单独作为一种寿司食材。
