前槽肉和后槽肉哪个好

前槽肉好。前槽肉靠近猪前腿位置，猪在运动时，主要借助前腿的力量，所以前腿的运动量大些，形成的肉的质地较嫩，富有弹性，吃起来鲜嫩可口，香味十足；和前槽肉相比，后槽肉相对粗糙些，口感偏硬实，没有前槽肉细嫩。前槽肉适合小炒、凉拌；后槽肉适合做回锅肉、锅包肉等。