食用油从以下几个方面来挑选
1、从油营养成分保持来看 压榨油>浸出油，压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味原色，原料中的营养。但是压榨油可能保质期比精炼油短，另外压榨油中还可能含有沉淀物质，影响美观。浸出油，则可能含有化学溶剂、一些致癌苯并芘、反式脂肪酸等，而且油中营养物质大都被破坏。
如果有条件的话，建议购买压榨油，按照家庭所需，存储一年的食用油，只要存储于阴凉通风处，压榨油并不会出现变质的现象（但会出现沉淀），在使用压榨油时，尽可能选择烟点高的油，在油未冒烟之前放入菜。
2、看是纯油还是调和油
纯油：指的是单一原料而得来的油，这些油的制作方法是有国家标准和规定的，也更容易得到监管，而且油中是不允许添加任何香精和香料的。
调和油：调和油是企业将不同的纯油按照自己的比例调和而成，国家标准要求就较低，而且可以加添加剂。
在调和油和纯油两种中，建议购买纯油。
