1/9 准备食材。
2/9 鸡蛋敲壳划散；茶树菇青椒洗净切丝；瘦肉用盐、生抽、白糖、生粉和油抓一抓，腌十分钟，备好待用。
3/9 锅内放适量水烧开，放入米粉煮10分钟，熄火，盖锅盖浸泡半小时。
4/9 捞出过一过凉开水，装入深盘，倒入生抽捞均匀，待用。
5/9 起平底锅，烧七成热，放适量油，调小火，倒入蛋液，慢煎熟。
6/9 拿一碟倒扣在盘中，用小尖刀切割成等宽长条状，待用。
7/9 起油锅，爆香蒜末和红椒粒，倒入青椒和茶树菇丝翻炒，加盐调味。
8/9 加二饭碗水煮开，倒入瘦肉和蛋皮，盖锅盖煮滚，肉熟可出锅。
9/9 将8步骤的汤料勺入4步骤的米粉上，洒少许葱花即成。
