大饼卷肉,顾名思义,就是两个部分,一个是怎么做大饼的过程,一个是肉的做法,这是我们老家的一种吃法,小时候只有节庆了,改善伙食才会有的,是我们北方人特有的一种比较粗狂豪爽的吃法,那么现在我就和各位朋友来分享我的做法。做法也很粗狂：一、面饼的做法把面粉和得硬硬的，用擀面杖擀得薄薄的，说簿也不是很薄，就是有3毫米那么厚吧，放在热锅里烙熟。
二、卷肉的肉，做法很多
1、油炸肉片，把生肉（牛肉，猪肉和羊肉都可以）切成片，用酱油，食盐浸渍10分钟，再把粉芡糊加进肉里，拌匀，如油锅炸熟捞出。然后，把葱切段，黄瓜切成丝，再配些青辣椒和荆芥，一道地地道道的大饼卷肉就成了。
2、把肉按常规煮熟后，切片，拌上蒜泥，直接用大饼卷起来吃，也另有一番风味在心头。
3、烤肉，烤鸭切成片，和葱段，黄瓜丝一起卷入大饼，那会更好。
4、把肉红烧后，切碎，和葱蒜青辣椒切碎拌合到一起，这也是一直好吃的做法。
