1. 牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。
2. 取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
3. 取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。
4. 取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5. 热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6. 于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
想要让牛肉饺子馅鲜香多汁，嫩而不柴重点是要在拌馅的时候“打水”，用清汤或花椒泡的水，要向着一个方向搅，搅到“上劲”，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。
制作牛皮饺子包的步骤很简单，只要按照平时制作饺子的工艺，在馅料中加入提前处理好的牛皮，在配上自己喜欢吃的有营养的蔬菜就可以了，比如青红椒富含丰富的维生素，可以起到营养物质的完美搭配，不仅在味道上更加美味，还对身体的健康有好处。
