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米粉调米浆为什么又烂又粘

米粉调米浆为什么又烂又粘

更新时间:2023-08-08 10:28:50

米粉调米浆为什么又烂又粘

因为淀粉。

米粉调米浆为什么又烂又粘的主要成分是淀粉,烧饭时,大米在水中加热,淀粉分子吸收水分后会膨胀,并使其中的部分氢键断裂,从而使米饭变得柔软、黏稠。所以会粘锅。蒸米饭粘锅时,一定要把锅洗干净,锅上不能留有一点的粘物。

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