首先把竹芋把外衣去除，简单洗净一下，刮掉外皮，如虫子咬的，刮掉被咬部分。再切掉一点根部位置，再次洗净，把竹芋切成块备用。
姜块、葱段、料酒蚝油、柱候酱准备好。
把鸭肉切块
锅里放入清水，鸭肉冷水下锅，水开后煮3~5分钟捞出。
锅里在烧一锅水，把竹芋放下来煮20分钟左右。然后捞出来用水清洗、冲凉放一边备用。
热锅放入适量的油，烧至6成油温，放入姜块煸炒香。
把鸭肉放进来，要注意不要把水倒下来，慢慢摊下来。翻炒之鸭肉表面金黄之后放入竹芋，继续翻炒。
放入柱候酱、蚝油进行调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，淹没过鸭肉面。
加盖转小火焖20分钟，中途翻炒一下。
放入葱段就可以出锅了，不喜欢吃葱的可以不放，直接就可以出锅了。
