为什么猪肉汤会有腥味

许多人炖肉汤，尤其是北方人，调料放的那叫一个多。有不少人放了花椒、大料、桂皮，当然还有葱、姜。可能这样觉得可以掩盖肉的一些腥味儿，但我觉得这么做反而适得其反。因为这些香料的味道实在太过浓郁，如果炖到汤里面，就掩盖了汤的香味儿，反而这些香料的味儿更重、让汤变得难以下咽。所以我觉得应该简化这些步骤，去除这些香料熬肉汤才是最好的选择。