1. 首先准备好新鲜的番茄，用刀在番茄的底部画十字，然后将其放入滚水中烫约20秒，取出后用凉水冲洗，这样有助于去除番茄皮。
2. 将处理好的番茄切成小块，放入平底锅内（不需要加水），加入适量盐、一勺白糖，翻炒均匀。如果喜欢口感更软糯的番茄，可以在翻炒的过程中加入少量清水。
3. 炒约5分钟左右，番茄变得非常软烂，汁液也开始变浓稠，这时候就可以出锅了。将炒好的番茄淋上一些橄榄油，撒上适量的黑胡椒粉和细香菜末，即可享用。
此外，还有一些其他的做法，如将番茄煮成番茄汤或做番茄炒蛋等等，大家可以根据自己的口味进行选择。无论是哪种做法，新鲜的番茄都是关键，它们的天然酸味和甜味为菜品增色不少。
