怎么挑选新鲜的墨鱼

　　1、看外表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。

　　2、看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼;去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

　　3、闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼;闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。

　　4、用手摸：按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性;扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好的