主料
鸡半只
辅料
油适量
盐适量
沙姜适量
细砂糖少许
米酒半勺
步骤
1.鸡洗干净，剁成块状。2.加入适量的盐和少许糖3.沙姜洗干净削皮4.切成厚片状，这样拍松的时候不会跳得到处都是，然后用刀背拍松。5.把沙姜剁细成小粒状。6.锅中热油。7.放入剁细的沙姜，并爆香。8.放入鸡块，快速翻炒。9.炒至鸡块变色，加入适量的盐。10.倒入适量的米酒。11.炒至鸡熟即可出锅。小贴士
1、剁细沙姜时很容易飞得到处都是，最好是切成厚片状后，用刀背拍松，然后再剁。2、因鸡块已经下盐稍腌过，所以加盐时注意用量。3、米酒不宜太早加入，最好是鸡块已经熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出锅。这样酒味已经渗入但又不会挥发掉。
