核桃树嫩叶是可以吃的，但有点苦。
核桃树一般在3月中旬播种，10-15天发芽。3月中旬将种子用冷水浸泡2~3天，捞出后混湿沙，堆于向阳处。高30~35cm，上面盖l0cm厚的湿沙，每天洒水1次保持湿润，晚间盖草帘或薄膜保湿保温，10~15天果壳开裂、露白即可播种。每天挑选1次，分批播种，播种时应足墒播种。核桃树一般在3月中旬播种,10-15天发芽。核桃嫩芽拿水焯一下,泼点油,加上调料一拌,感觉软软的,有点脆,挺美味的。
核桃嫩芽要吃得适量,需要注意它因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化
核桃芽先浸泡清洗干净以后，在锅中倒入一些食用油加热到六七成热，加入辣椒和大蒜爆炒出香味，这个时候再把核桃芽倒入到锅中和辣椒、大蒜混合在一起炒一下，再加入一些水焖煮一下，最后给一点生抽、盐、味精就可以出锅了，这样炒出来的核桃芽也是比较清淡的，而且味道也非常的不错，各位朋友们可以尝试一下这个制作方法。
