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腊肠如何风干

腊肠如何风干

更新时间:2023-07-10 07:44:31

腊肠如何风干

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腊肠怎么晾干的问题,可以用这几样方法来进行处理,具体可以结合实际情况来选择

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灌好的香肠,每隔12厘米左右扎成一段,尽量不要超过12厘米,因为太长不容易晾干

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分成小段的香肠先在通风阴凉处,自然风干一天左右,让香肠定型入味

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等香肠表面的水分略干,肠衣起皱后,用针在香肠的表面均匀扎上一些针眼,这些针眼的作用可以让香肠内部的水分快速挥发,压缩晾晒时间,防止晾晒过程中变质变味,同时还可以方便多余油脂渗出

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阴干至香肠的表面明显干燥后,就可以拿到阳光下晾晒了,不能放在烈日下暴晒,以免出油过多影响风味

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将香肠在阳光下晾晒3到4天后,再移到通风良好阴凉处自然风干,等干度合适时就可以收起来

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