什么是脂溶性物质

能够溶于脂肪、有机溶剂，但却不溶于水的叫脂溶性。

在食物中与脂类共存，在药物中存在于甘油类有机溶剂，例如维生素A、维生素K、甘油等。能在水中溶解，却不能在脂肪和有机溶剂中溶解的叫水溶性，例如B族维生素、维生素C以及溶于水的药物等 。二者在其溶解特性和吸收代谢方式有所不相同。