蔗苗和宿根
田间甘蔗种植不由种子开始，一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗茎，分切成一段段双芽苗，然后平植或斜植。近来为了节省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕时，在将要采收的原料茎的梢头上，采取二支双芽苗或三芽苗，此法要配合开工期，只能用于春植或一期糊仔。其它还有分櫱切离苗及各种侧芽苗等。另外还可以采用宿根方法，就是当原料甘蔗采收时，不挖蔗头，采收后再经过切头、开根、排土、施肥即可。
植期
甘蔗生长期主要受气温和品种影响，在台湾大约
14 ~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12
个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长期，而春植蔗需要延后采收来配合。
间作
幼蔗生长缓慢，土地没有充分利用未免可惜，这时可以间作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生长，赶在蔗苖长大之前收获完毕，以增加土地收益。但有个条件需要遵守，就是间作的作物不能对蔗作有太多不良的影响。适宜的作物有甘薯、落花生、豆类、玉米、西红柿、大蒜、马铃薯、瓜子西瓜等。
甘蔗施肥
一、甘蔗需肥特点。甘蔗需肥特点从大量元素而言，是对钾的吸收大于氮，氮又大于磷。其中氮肥应前期少施，生长期重施，后期适量追施。由于甘蔗生育前期对磷肥需要比较集中，对发根和幼苗生长影响较大，宜作基肥施用，或者早施追肥。甘蔗对钾肥的吸收比氮、磷更早，更应作基肥施下或者及早追肥。
二、施肥原则。甘蔗高产施肥的经验表明，基肥应以有机肥为主，化肥为辅，配施氮、磷、钾肥。追肥应因苗制宜、因时因地制宜。一般高产田块，每亩施腐熟栏粪、堆肥或灰杂肥2500—3000千克作基肥，配施尿素15千克、磷40千克、钾肥15千克，或高含量的三元复合肥40千克。追肥分苗肥、分蘖肥、攻茎肥三个时期施用。苗肥在3叶期施，分蘖肥在7—8片叶时施，攻茎肥在6月份以前施完。基肥施足，蔗苗茁壮的可不施或少施提苗肥。但分蘖肥应施尿素15千克，钾肥15千克。攻茎肥应重施尿素25千克。基肥未施磷钾的，应于苗期补施。土质、肥力较差的蔗田适当多施。
三、施肥方法。为了做到经济施肥，提高肥效，一要强调集中施肥、分层施肥、应变施肥。基肥提供先开种植沟，将有机肥施于沟底，沟两侧再施无机肥。追肥分段施肥，对于地力差、苗子弱的甘蔗田，当天气持续干旱时，应于早晚以水调肥。当遇到连续阴雨时，雨住之后应随即追肥。二要勤中耕深中耕，疏松土壤，促根下扎，提高对肥水的吸收能力。三要配合进行化学除草，减少杂草对养分的消耗。
