水煮泥鳅的做法王刚

材料：鱼鳅350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、水淀粉各适量。

做法：1.鱼鳅剖杀洗净，去内脏、料酒腌制20分钟。

2.油锅烧热，下鱼鳅片、姜粒炒至鱼鳅片伸展变直时，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香出味。

3.加入少许清水，放入酱油、白糖、味精、料酒；以中小火烧至汁稠味浓时，用水淀粉勾芡。

4.将辣椒撒在泥鳅片上，撒香菜末即可。