用料:
鲤鱼 1条
蒜 3头
洋葱，姜 适量
耗油，辣酱油 各1大勺
料酒 2勺
辣黄豆酱或者豆瓣酱 1勺
油（我用的是猪油） 适量
香菜，盐适量 根
生抽，黑豆 各1勺
小米辣 适量
香辣蒜瓣鱼的做法步骤:
步骤 1 鱼清洗干净切一指厚的块，鱼汤分俩半切好，切好的鱼块冲洗干净，放料酒，姜，盐，黑豆酱油，生抽，辣酱油，耗油，腌制半小时左右，时间长点更入味儿
步骤 2 这个主要的配料就是蒜，所以千万要手下留情，就当捡来的那样放蒜切片，姜片，洋葱丝，锅里热油把葱蒜姜，煸出香味，我用的猪油，个人感觉这种做出来的油更香
步骤 3 我今天还加了点辅料，煮了一下土豆条，土豆条加点盐煮四五分钟就行
步骤 4 土豆条煮好放在锅里，把腌好的鱼码在蒜片洋葱上，把之前腌鱼的料加一点水倒进去
步骤 5 喜欢吃辣的，这一步可以放小米辣，汤汁的量能腌过鱼即可
步骤 6 开火之前把锅底要撑一下，让汤汁流动，否则容易糊锅底
步骤 7 慢火焖炖25～30分钟左右，出锅之前撒香菜
