为啥做的琥珀核桃糖是软的

因为是白糖蒸发出来的糖浆。

用料：核桃5个、糖100克、花生油 适量、清水适量、蜂蜜1勺

核桃先用清水煮熟，没有严格要求时间，短一点没关系，后面有机会调整。中小火煮，煮好的核桃有些淡淡的红枣味。

适量水（先少来，不够可以再加）加入冰糖，蜂蜜，小火煮吧。煮到有稍微浓稠的小白泡泡，加入核桃，小火慢慢煮，一边煮一边扒拉，让糖粘的均匀。

糖会慢慢变浓稠，差不多就可以关火了，把核桃捞出来。差不多这样。这不一定要快到，锅里放油，油热加入核桃，小火翻炒一下下就可以出锅了。