东北炭火烤肉是一种传统的东北美食，其特点是用炭火烤制肉类，味道香郁、鲜美、口感独特。其正宗做法如下：
材料：
猪肉片、羊肉片、牛肉片（根据喜好自行调配）、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉、香油、炭火、烤架。
做法：
1.将肉片放在碗里，加入食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉和香油，搅拌均匀腌制1-2个小时；如果时间充足，最好腌制一整夜，让肉片更加入味。
2.点燃炭火，待火势适中后，将肉片放在烤架上，炭火下面放一些油条或土豆片，让油脂落在炭火上，增加肉的香味。
3.翻转肉片，烤至两面金黄，表面微焦，香味四溢即可起锅食用。
4.配上东北的特色饮料——老酒，食欲倍增。
注意事项：
1.炭火的选择非常重要，最好选用纯天然的木炭，不要使用工业煤炭，避免产生有害气体。
2.肉片的厚度控制在适中，太薄容易焦糊，太厚则无法烤熟。
3.烤制时要经常翻动肉片，让两面均匀受热，避免出现肉糊里生的情况。
4.烤肉的时间不宜过长，以保证口感翻糜不至于太老。
5.蘸料可根据个人口味选择，推荐使用蒜泥酱和辣椒酱，口感更佳。
