答:要将鲫鱼汤熬好,首先要将鲫鱼收拾干净,去掉黑膜,控干水分,将鱼背上敷上些干淀粉(防煎炸时粘锅),热锅凉油,将鱼煎至两面金黄后,加入开水(一次加够量),放入去皮的姜片,葱段,大火烧开(汤白),再改小火煮10分钟,出锅时加入适量食盐,胡椒粉,香菜即可。这样做的汤汁浓郁,味道鲜美,特别好喝。
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答:要将鲫鱼汤熬好,首先要将鲫鱼收拾干净,去掉黑膜,控干水分,将鱼背上敷上些干淀粉(防煎炸时粘锅),热锅凉油,将鱼煎至两面金黄后,加入开水(一次加够量),放入去皮的姜片,葱段,大火烧开(汤白),再改小火煮10分钟,出锅时加入适量食盐,胡椒粉,香菜即可。这样做的汤汁浓郁,味道鲜美,特别好喝。