猪肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克
调料：豆瓣酱10克,花椒粉2克,辣椒油3克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后，将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒，加入适量酱及盐，加汤煮透。
3.收浓汁后调整口味，加入花椒粉及辣椒油拌匀，装入盛器中待凉备用
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之
