1、把冻巴鱼拿出来常温解冻
2、试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。
3、切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。
4、倒上料酒和去一下腥味
5、准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。
6、锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。
7、放上适量的盐，视自己的口味而定。
8、大火烧开后倒上酱油。
9、放了5小勺糖
10、放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。
11、烧好的汤汁倒入盆内待用。
12、锅里加油烧八成热，入上巴鱼片炸制。
13、炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。
