1.
原料泡打粉
用量
按500克(即1斤)的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。
2.
不与酵母同用
酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，一般不在一起使用，每500g面粉使用干酵母0.5g-1g，天热少放，天冷可稍多。
3.
过多
泡打粉加得多，制作出来的面食会有苦碱味，在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可。
4.
过少
泡打粉加得少，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96，泡打粉最好选择香甜型的，防止面点出现苦碱味。
