猪花油和猪板油的区别？
1、部位不同。猪花油又叫猪肥油，一般是指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂，而猪板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，成块成块的肥肉组织，二者部位不同；
2、外观不同。猪花油一般形状类似螺纹花形且黏糊不成型，所以直接叫猪花油，无弹性，而猪板油一般是指大块的肥肉软组织，看上去成块状成型，少许弹性；
3、出猪油率不同。猪花油本身虽是纯肥油，但一般含水量较高，出猪油率反而不高，炸出来容易残留较多黑油渣，并且气味差，而猪板油易出油，熬猪油出油率很高，熬完无油渣只有油皮，香味突出；
4、营养成分不同。猪花油是猪肠周围的油脂，虽然很便宜但是因为大肠经常储存粪便 所以猪花油也带有较多的有害物质，而猪板油主要成分为脂肪，带卵磷脂，微量元素也比猪花油多。
