所需食材：
鸡蛋4枚、鲜虾1大碗、纯牛奶适量、青红椒和半根、食盐适量、白糖少许、水淀粉适量。
具体做法：
1、将鲜虾放入冰箱冷冻一下，再取出来剔出虾线，剥出虾仁，再用少许的盐和料酒抓匀腌制。

2、磕鸡蛋，取4个鸡蛋的鸡蛋清，再加入三分之一包的纯牛奶，搅拌均匀。青红椒洗净切成碎丁备用。

3、锅中倒入多一点儿的油，蛋清随冷油下锅，然后慢慢用铲了推翻蛋清，等蛋清结块飘浮起来，关火捞出控油。

4、锅中放入适量的清水烧开，放入腌制好的虾仁，再倒入炒好的鸡蛋清，一起搅拌一下，等虾仁焯熟，一起捞出沥水备用。

5、另起锅，锅中放半碗清水，中小火，放入虾仁蛋清，加少许的食盐调味，加少许的白糖提鲜，最后现加适量的水淀粉翻拌均匀。

6、最后加入青红椒丁，翻拌均匀即可关火出锅。
