炖鸡蛋又嫩又好吃的方法如下:
1、准备好材料,把鸡蛋打到碗里,打匀(用筷子夹起没有粘稠块状),加适量盐、橄榄油、味精再次打匀、最后加水,一定要冷水(水和淡的比例大约1:1,水可以在此基础上稍多一点)最后打匀,准备下锅
2、在锅里放一块布,加水,水量淹过抹布即可,盖上锅盖把水烧开,转小火,把刚才装蛋的碗放进锅里盖上盖子,如果是两个鸡蛋的量大约7、8分钟就好,为确保中间鸡蛋也已蒸熟,可以拿一根筷子插进去试试。
3、熟后,趁热放一小勺酱油,均匀倒在蛋表面,完工!
小贴士
小火炖蛋是关键,不要贪图快而用大火,盐也一定要在打蛋的时候一起放进去,盐起凝固作用。